RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘obiad’

Karczek (karkówka) sauté, czyli szybko

08 wrz

WP_20170513_16_58_51_Pro_LIKarczek (karkówka) sauté danie szybkie, a jednocześnie wykwintne. Podany z ziemniakami w mundurkach i sałatą doskonały jako danie na specjalne okazje. Zapraszam do spróbowania.

Karczek sauté

SKŁADNIKI:
4 plastry karczku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oleju
4 małe dymki ze szczypiorem
1 pomidor
sól i świeżo mielony pieprz

SPRZĘT:
tłuczek do mięsa,
deska do krojenia,
patelnia z powłoką nieprzywierającą.

WYKONANIE:
1. Plastry krakówki układamy na desce do krojenia i delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Uważamy by mięso nie było zbyt cienkie.
2. Każdy z rozbitych plastrów mięsa solimy z każdej strony, podsypujemy przyprawami i pozostawiamy na około godzinę.
3. Lekko nakrawamy skórkę pomidora, sparzamy ją wrzątkiem. Gdy pomidor ostygnie obieramy go ze skórki i kroimy w kostkę.
4. Dymkę oczyszczamy.
5. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej. Na rozgrzanym oleju smażymy plastry karkówki po około 5 minut za każdej strony – w zależności od grubości mięsa.
6. Usmażone mięso wykładamy na talerze, a na patelni chwile podsmażamy warzywa.
7. Warzywa układamy na mięsie. Danie serwujemy z ziemniakami w mundurkach oraz surówką.

WP_20170513_16_58_38_Pro_LI

szybko i wykwintnie – sekret udanego dania

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii obiad, PRZEPISY, SZYBKO

 

Łosoś, czyli szybko

25 sie

WP_20170328_19_48_45_Pro_LI
Dziś szybki łosoś, czyli idealny obiad dla wszystkich zapracowanych oraz tych którzy nie lubią spędzać w kuchni bardzo dużo czasu. A więc do dzieła.

Ziołowy łosoś chłopaków

SKŁADNIKI:
0,25 kg filetu z łososia ze skórą
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżka oleju rzepakowego
sol morska i świeżo mielony pieprz do smaku
limonka

SPRZĘT:
ostry nóż,
deska do krojenia,
patelnia teflonowa,
drewniana łyżka do przewracania ryby

WYKONANIE:
1. Ostrym nożem usuwamy resztki łusek z łososia, a następnie opłukujemy go pod bieżącą zimną wodą. W razie potrzeby pęsetą wyciągamy ości z ryby.
2. Umytą rybę osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na około 10 – 15 centymetrowe paski.
3. Na patelnię teflonową wlewamy łyżkę oleju i rozgrzewamy ją.
4. Pokrojoną rybę oprószamy lekko z każdej strony ziołami prowansalskimi i wrzucamy na rozgrzaną patelnię.
5. Łososia smażymy po około 5 minut z każdej strony – w zależności od grubości ryby i ulubionego stopnia wysmażenia. Uwaga – łosoś po usmażeniu powinien być soczysty.
6. Po usmażeniu wykładamy na talerz, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą morską do smaku.
7. Łososia serwujemy z kawałkami limonki. Najlepiej smakuje bez innych dodatków.

łosoś smak sam w sobie

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, obiad, PRZEPISY, SZYBKO

 

Pieczarki faszerowane, czyli wykwintnie

18 sie

WP_20170514_16_34_13_Pro_LIPieczarki faszerowane to nasza kolejna propozycja na wykwintny niedzielny obiad. Danie to chodź wykwintne nie wymaga dużo pracy, a smak pieczarek nie ma sobie równych.

Faszerowane pieczarki Seby

SKŁADNIKI:
12 dużych pieczarek
0,5 kg mięsa od szynki
1 cebula
2 jajko
100 ml mleka
0,25 kg bułki tartej
2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
14 łyżek oleju rzepakowego

SPRZĘT:
ręcznik papierowy,
ostry nóż,
deska do krojenia,
miska,
patelnia z powłoką nieprzywierającą,
dwie miseczki,
naczynie żaroodporne,
piekarnik.

WYKONANIE:
1. Wycinamy ogonki z pieczarek. Jeśli potrzeba obieramy je ze skórki i płuczemy pod bieżącą wodą. Pozostawiamy na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i przesmażamy cebulę na złoty kolor.
3. Mięso mielimy przez sitko o drobnych oczkach do miski. Do zmielonego mięsa dodajemy przesmażoną cebulę, zioła i przyprawy, 1 jajko. Całość dokładnie mieszamy ręką.
4. Gdy mięso jest za rzadkie dodajemy trochę bułki tartej. Uwaga! – nie należy przesadzać z ilością bułki tartej, bo mięso będzie twarde. Mięso bardzo dokładnie wyrabiamy – na gładką masę.
5. Tak wyrobione mięso umieszczamy w kapeluszach pieczarek, formując kulę. Uwaga! – jeśli pozostanie mięso mielone z powodzeniem można je usmażyć jak zwykłe kotlety mielone.
6. W miseczkach umieszczamy: w jednej: 1 jajko rozmieszane z mlekiem, w drugiej pozostałą bułkę tartą. Na faszerowane pieczarki panierujemy – najpierw w jajku, później w bułce. Czynność powtarzamy.
7. Rozgrzewamy patelnię z 12 łyżkami oleju rzepakowego. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy panierowane pieczarki. Po około 5 minut z każdej strony.
8. Pieczarki wyjmujemy z patelni i pozostałość tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym.
9. Faszerowane pieczarki układamy w naczyniu żaroodpornym. Wstawiamy bez przykrycia do piekarnika – bez termo obiegu – nagrzanego do 150 stopni Celsjusza na 30 minut.
10. Takie pieczarki serwujemy z ziemniaczkami i surówką. U nas zamiast ziemniaków z wody były dawno nie jedzone frytki – z faszerowanymi pieczarkami połączenie ciekawe i bardzo smaczne.

WP_20170514_16_33_39_Pro_LI

Od czasu do czasu chrupiąca panierka nie zaszkodzi

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii obiad, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Wątróbka drobiowa, czyli regionalnie

04 sie

WP_20170207_19_42_46_Pro_LIWątróbka, zmora większości z nas z dzieciństwa. Prawdę mówiąc ja do tej pory nie przepadam za wątróbką wieprzową. Trochę inaczej przedstawia się sytuacja z drobiową… Ta akurat smakuje mi bardzo. Tak więc dziś przepis na wątróbkę drobiową.

Wątróbka drobiowa wg. chłopaków

SKŁADNIKI:
0,5 kg wątróbki drobiowej (z kurczaka)
0,5 szklanki mąki
1 miękkie jabłko – np. lobo, cortland
4 cebule szalotki
2 łyżki oleju
0,5 szklanki wody
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

SPRZĘT:
ręcznik papierowy,
głęboki talerz,
deska do krojenia,
nóż,
patelnia z wkładem nieprzywierającym,
drewniana łyżka do mieszania.

WYKONANIE:
1. Wątróbkę myjemy dokładnie pod bieżącą, zimną wodą. W razie potrzeby wycinamy woreczki żółciowe. Uwaga! – woreczek żółciowy popsuje smak całej potrawy.
2. Umytą wątróbkę osuszamy ręcznikiem papierowym. Oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
3. Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go.
4. W głębokim talerzu przygotowujemy mąkę
5. Przyprawione wątróbki obtaczamy w mące z każdej strony i wkładamy na patelnię. Wątróbkę smażymy po około 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu. Uwaga! – podczas smażenia wątróbki może strzelać gorący tłuszcz z patelni. Dobrze jest przykryć patelnię specjalnym sitkiem.
6. Jabłko obieramy ze skórki, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki.
7. Szalotkę obieramy z zewnętrznej, brązowej warstwy i kroimy niezbyt drobno.
8. Do obsmażonej wątróbki dodajemy pokrojone jabłka i cebulę szalotkę. Wszystko razem podsmażamy na dużym ogniu przez około 5 minut cały czas mieszając.
9. Po tym czasie zawartość patelni zalewamy pół szklanki zimnej wody, zmniejszamy gaz. Wątróbkę z jabłkiem i szalotką dusimy na wolnym ogniu około 10 minut.
10. Tak przygotowaną wątróbkę serwujemy ze świeżym pieczywem.

odczarujmy razem zmorę z dzieciństwa

PRZEMO

 
 

Szaszłyk, czyli wykwintnie

30 cze

WP_20170314_20_14_18_Pro_LI
Szaszłyk wykwintnie? Zwykle wykwintne dania kojarzą się nam z niezwykle długim czasem przygotowywania lub z egzotycznymi składnikami… To prawda, zwykle tak jest. Jednak sztuka polega na tym by z prostego dania przygotować wykwintne, które zachwyci podniebienia wszystkich. Dziś przedstawiam przepis na wykwintny szaszłyk.

Soczysty szaszłyk

SKŁADNIK:
0,5 kg karkówki
5 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżeczki papryki czerwonej mielonej
szczypta mielonej chili
1 papryka czerwona
2 duże cebule
2 duże ogórki konserwowe

SPRZĘT:
ręcznik papierowy,
deska do krojenia,
ostry nóż
miska do marynowania mięsa,
folia spożywcza,
szpadki do szaszłyków drewniane lub metalowe
grill opcjonalnie piekarnik

WYKONANIE:
1. Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w około pięciocentymetrową kostkę. Pokrojone mięso umieszczamy w misce.
2. Do mięsa dodajemy przyprawy: sól morską, pieprz ziołowy, paprykę czerwoną i chilli. Dodajemy olej. Mięso z przyprawami i olejem mieszamy dokładnie ręką. Uwaga – do mieszania dobrze jest użyć rękawicy jednorazowej.
3. Miskę z tak przygotowanym mięsem zabezpieczamy od góry folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
4. Po minimum godzinie. Drewniane szpadki do szaszłyków umieszczamy w zimnej wodzie – podczas pieczenia na grillu nie będą się paliły.
5. Paprykę czerwoną myjemy pod bieżącą wodą, przekrawamy na pół. Wykrawamy gniazda nasienne a następnie miąższ kroimy w kostkę około 5 na 5 centymetrów.
6. Cebulę kroimy na ósemki, ogórki konserwowe na około pięciocentymetrowe kawałki.
7. Mięso wyjmujemy z lodówki. Przygotowane składniki nabijamy na szpadki. Rozpoczynamy od cebuli, następnie mięso, papryka, mięso, ogórek, mięso, cebula i tak do zapełnienia patyczka. Składniki szaszłyka umieszczamy dość ciasno obok siebie.
8. Tak przygotowane szaszłyki pieczemy na rozgrzanym grillu, umieszczając je na specjalnej aluminiowej tacce grillowej. Czas pieczenia około 15 – 30 minut.
9. W przypadku kiedy nie posiadamy grilla szaszłyki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, przez około 30 minut bez termoobiegu.
10. Tak przygotowane szaszłyki wyśmienicie smakują z surówką z sałaty, pomidorów i śmietany.

czy to z grilla, czy z piecyka szaszłyk zawsze dobry jest 

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, obiad, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Młoda kapusta, czyli regionalnie

11 maj

WP_20170510_17_55_04_Rich_LI
Młoda kapusta od zawsze kojarzy mi się z majem. Właśnie teraz można już dostać już w miarę wyrośnięte główki młodej kapusty, które są jednocześnie słodkie i chrupiące. Z młodą kapustą jest podobnie jak z innymi regionalnymi potrawami – co dom to nieznacznie, a czasem bardzo znacznie inny smak. Mam nadzieję, że mój dzisiejszy smak przypadnie Wam do gustu.

Młoda kapusta chłopaków

SKŁADNIKI:
1 główka młodej kapusty – gdy są małe to dwie
0,5 szklanki wody
0,25 kg boczku
2 dymki ze szczypiorem
1 spory pęczek koperku
2 łyżki keczupu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

SPRZĘT:
deska do krojenia,
ostry nóż,
szatkownica do kapusty – opcjonalnie,
średniej wielkości garnek z pokrywką,
patelnia,
drewniana łyżka.

WYKONANIE:
1. Usuwamy zewnętrzne – luźne liście z kapusty. Twardą, zbitą główkę myjemy pod bieżącą wodą i zostawiamy do odcieknięcia.
2. Umytą kapustę kroimy najpierw na ćwiartki, a następnie drobno siekamy ostrym nożem lub na szatkownicy. Uwaga – młoda kapusta ma raczej miękkiego głąba, więc nie trzeba go wykrawać.
3. Pokrojoną kapustę wrzucamy do garnka podlewamy wodą, przykrywamy i dusimy na małym ogniu aż trochę zmięknie.
4. Boczek kroimy w niezbyt małą kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i rumienimy z każdej strony. Uwaga – w przypadku bardzo tłustego boczku cześć wytopionego tłuszczu można odlać z patelni.
5. W między czasie siekamy niezbyt drobno dymkę i szczypior.
6. Gdy boczek się zrumieni wrzucamy do niego pokrojoną dymkę ze szczypiorem i WYŁĄCZAMY gaz pod patelnią. Uwaga – patelni nie zdejmujemy z palnika.
7. Dymkę ze szczypiorem „smażymy” nie krócej niż 5 minut. Po tym czasie, zawartość patelni dodajemy do garnka z kapustą. Dodajemy sól i świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie mieszamy i dusimy na małym ogniu bez przykrycia. Uwaga – dodanie soli spowoduje „wyciągnięcie” wody z kapusty. Cześć tej wody należy odparować.
8. Pod koniec duszenia dodajemy posiekany drobno koperek i gotujemy jeszcze około 5 minut.
9. Kapustę przyprawiamy dwoma łyżkami keczupu i w razie potrzeby solą i świeżo mielonym pieprzem. Chwilę mieszamy i zdejmujemy z ognia.
10. Młodą kapustę serwujemy jako dodatek do obiadu lub jako osobne danie.

WP_20170510_17_54_48_Rich

Młoda kapusta – idealna para ze schabowym

PRZEMO

 
 

Niecodzienne kotlety mielone, czyli regionalnie

20 kwi

WP_20170215_16_08_47_Pro_LI

Kotlety mielone to danie serwowane praktycznie w każdym polskim domu. A ile domów, tyle przepisów na to danie. My dziś proponujemy niecodzienne kotlety mielone w których tradycyjne dodawaną cebulę zastąpiliśmy żurawiną i jabłkiem. Mają wspaniały, oryginalny smak który powinien zachwycić każde podniebienie.

Niecodzienne kotlety mielone chłopaków

SKŁADNIKI:
1/2 kg łopatki bez kości
1/4 kg antrykotu wołowego
1 wysuszona kajzerka
1 szklanka mleka
bułka tarta
2 jajka
1 jabłko (najlepiej szara reneta)
10 owoców suszonej żurawiny
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
sól i pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia

SPRZĘT:
Mała miska do moczenia bułki,
Maszynka do mielenia mięsa,
Średniej wielkości miska,
Kuchenny ręcznik papierowy,
Ostry nóż do obierania jabłka,
Deska do krojenia,
Patelnia

PRZYGOTOWANIE:
1. Do małej miseczki wkładamy ususzoną kajzerkę. Zalewamy ją około szklanką mleka i czekamy aż zmięknie.
2. Łopatkę i antrykot przepuszczamy przez maszynka do mielenia. Stosujemy sitko o średniej wielkości oczek.
3. Do zmielonego mięsa dodajemy odciśniętą z nadmiaru płynu bułkę, pokrojone w kostkę jabłko, żurawinę, 2 jaja, zioła oraz sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wyrabiamy ręką.
4. Gdy masa mięsna będzie za rzadka dodajemy bułkę tartą. Uwaga – nie należy przesadzać z ilością bułki tartej -
zbyt dużo sprawi, że kotlety będą twarde.
5. Z wyrobionego mięsa formujemy ręką kotlety. Uwaga – by mięso łatwiej się formowało moczymy dłonie w zimnej wodzie.
6. Uformowane kotleciki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.
7. Po usmażeniu kotleciki przekładamy na kilka chwil na papierowy ręcznik by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
8. Kotlety mielone serwujemy z pieczonymi ziemniaczkami i ulubioną surówką.

niecodzienne mielone – raz!

SEBA

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii obiad, PRZEPISY, REGIONALNIE

 

Knedle z truskawkami, czyli regionalnie

20 mar

WP_20170316_19_46_45_Pro_LI
Knedle, to duże kluski mączno-ziemniaczane podobne z wyglądu do kartaczy. Różnią się jednak od siebie składem ciasta. Kartacze przygotowujemy na bazie mąki ziemniaczanej, natomiast knedle są robione na mące pszennej. Zwykle, w Polsce knedle nadziewa się śliwkami, my jednak postanowiliśmy poczuć wiosnę na talerzu i zamiast zrobić jesienne knedle śliwkowe, zrobiliśmy wiosenne knedle wypełnione truskawkami. Zapraszamy do wspólnego lepienia wiosennych knedli.

Knedle z truskawkami

SKŁADNIKI:
0,5 kg ziemniaków
250 g mąki pszennej
50 g skrobi ziemniaczanej
2 jajka
szczypta soli
0,5 kg truskawek świeżych
2 łyżka masła
2 łyżka tartej bułki

SPRZĘT:
garnek do ugotowania ziemniaków,
praska do ziemniaków lub maszynka do mielenia,
duża miska,
drewniana łyżka do mieszania,
duża łyżka cedzakowa,
mała patelnia.

WYKONANIE:
1. Ziemniaki obieramy ze skórki, wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i stawiamy na dużym gazie. Gdy ziemniaki się zagotują solimy je (około 1 łyżka), zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości.
2. Ugotowane ziemniaki odcedzamy od wody. Następnie przepuszczamy je przez praskę lub maszynkę do mielenia do dużej miski. Pozostawiamy do wystygnięcia.
3. Do ostudzonych ziemniaków dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, dwa całe jaja i szczyptę soli. Całośc dokładnie wyrabiamy ręką na jednolitą masę.
4. W dużym garnku wstawiamy lekko osoloną wodę do gotowania.
5. Z wyrobionego ciasta odrywamy kawałki wielkości mniej więcej połowy pięści. Formujemy z nich kulę, którą następnie spłaszczamy. Na takim placku kładziemy truskawkę, lub dwie.
6. Zawijamy boki ciasta – zamykając w nim owoce i formujemy kulisty kształt knedla w rękach.
7. Knedle wrzucany do gotującej się wody w dużym garnku jednorazowo 5 – 10 sztuk w zależności od wielkości garnka. Kluski gotujemy w lekko osolonej wodzie, co pewien czas mieszając, na małym ogniu – około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
8. Ugotowane knedle wyjmujemy z wody łyżką cedzakową i układamy na półmiskach.
9. w czasie kiedy knedle się gotują rozpuszczamy na patelni masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy bułkę tartą i rumienimy ją przez około 5 minut.
10. Zrumienioną bułką polewamy knedle.

knedle z truskawkami – poczuj wiosnę na talerzu

PRZEMO

 
 

Domowy makaron, czyli wykwintnie

16 mar

WP_20170121_13_24_20_ProKiedyś nie wyobrażaliśmy sobie niedzielnego rosołu bez makaronu domowej roboty. Dziś, kiedy półki sklepowe uginają się od makaronów w różnych kształtach, kolorach i wyprodukowanych z różnych rodzajów mąk gniecenie domowego, klasycznego – pszennego makaronu stało się sztuką wręcz magiczną, o której pamiętają tylko nasze prababcie. Przecież łatwiej jest iść do sklepu i kupić paczkę równiutkiego makaronu za dwa złote, niż poświecić godzinę na samodzielne przygotowanie klusek do rosołu. Nie ukrywam, nam też się zdarza kupować sklepowy makaron, jednak smak domowego makaronu nie ma sobie równych i czasem sami zagniatamy ciasto i produkujemy swojski makaron – szczególnie do niedzielnego rosołu. Zapraszamy więc do wspólnego zagniatania i wałkowania.

Swojski makaron chłopaków

SKŁADNIKI:
0,5 kg mąki pszennej 650
2 całe jaja
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżka soli
DODATKOWO:
mąka do podsypywania podczas wałkowania ciasta.

SPRZĘT:
duża miska,
sitko do przesiewania mąki,
stolnica lub odpowiedni blat,
wałek do ciasta,
lniana ściereczka,
deska do krojenia,
ostry nóż,
duży garnek z wrzątkiem,
durszlak.

WYKONANIE:
1. Pół kilograma mąki przesiewamy do miski. Do przesianej mąki wbijamy dwa jaja i całość zarabiamy ręką.
2. Do zarobionego ciasta dodajemy porcjami ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie odchodziło od ręki. Uwaga – gdy ciasto będzie zbyt zbite należy dodać trochę wody, natomiast gdy będzie zbyt luźne – dodajemy mąkę.
3. Zagniecione ciasto wyjmujemy z miski, kładziemy na stolnicy lub stole i bijemy je wałkiem przez około 5 minut – w celu napowietrzenia.
4. Tak przygotowane ciasto dzielimy nożem na cztery równe porcję. Z każdej porcji formujemy w rękach okrągły placek. Obsypujemy go z obu stron mąką.
5. Stolnicę oprószamy mąką. Na tak przygotowane podłoże kładziemy uformowany placek i wałkujemy, co pewien czas przekładając go na drugą stronę i podsypując mąką. Rozwałkowany placek powinien mieć grubość 2 – 3 milimetrów.
6. Rozwałkowane placki układamy na lnianej ściereczce do przeschnięcia.
7. Do dużego garnka wlewamy wodę, solimy i stawiamy na dużym gazie do zagotowania.
8. Przeschnięte placki – każdy osobno – zwijamy w dosyć luźny rulon. Każdy rulon przekrawamy pod skosem na pół
9. Każdą połówkę rulonu drobno kroimy – pod kątem
10. Pokrojony makaron rozrzucamy luźno by trochę przeschnął. Uwaga – Całkowicie wysuszony makaron (czas suszenia około 12 godzin) można z powodzeniem przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.
11. Przeschnięty makaron wrzucamy na gotującą się wodę w garnku. Po wrzuceniu zmniejszamy gaz pod garnkiem. Makaron gotujemy do miękkości – przez 5 – 10 minut.
12. Do garnka z ugotowanym makaronem wlewamy zimną wodę i natychmiast całość cedzimy na durszlaku. Odcedzony makaron przelewamy zimną wodą – w celu zahartowania. Uwaga – by makaron się nie sklejał, po wystudzeniu można go na chwilę zanurzyć w chłodnej wodzie z dodatkiem oleju i ponownie odcedzić.
13. Domowy makaron doskonale smakuje ze swojskim rosołem lub zupą pomidorową.WP_20170121_13_29_50_Pro

niedzielny rosół tylko z domowym makaronem

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii obiad, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Przepiórka faszerowana, czyli wykwintnie

08 mar

WP_20170214_19_53_22_Pro_LI

Ostatnio rozsmakowaliśmy się bardzo w mięsie przepiórki. Delikatne i soczyste, doskonała alternatywa dla kurczaka, jeśli chcemy zaserwować naszym gościom coś wyszukanego. Dziś przedstawiamy Wam przepis na przepiórkę faszerowaną mięsem. Doskonałe danie by zaskoczyć swą kobietę w dniu jej święta.

Faszerowana przepiórka chłopaków

SKŁADNIKI:
2 przepiórki
2 plastry szynki parmeńskiej
1/2 kg mięsa mielonego – u nas była to mielona łopatka
bułka tarta
1 jajko
1 marchewki
1/4 selera
1 pietruszka
1 jabłko (najlepiej szara reneta)
10 owoców suszonej żurawiny
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
4 kulki jałowca
1/4 szklanki wina białego
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smażenia

SPRZĘT:
Pęseta kuchenna,
Kuchenny ręcznik papierowy,
Ostry nóż do siekania owoców i warzyw,
Deska do krojenia,
Wykałaczki,
Patelnia,
Naczynie żaroodporne z pokrywą,
Piekarnik

PRZYGOTOWANIE:
1. Usuwamy resztki piór z przepiórki pęsetą. Przepiórki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. W moździerzu rozgnieść jałowiec, następnie doda resztę ziół i dokładnie wymieszać. Natrzeć przepiórki uzyskaną mieszanką przypraw. Mięso marnujemy około godzinę w ziołach w lodówce.
3. W między czasie do mięsa mielonego dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, żurawinę, jajko i trochę bułki tartej, sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wyrabiamy ręką.
4. Warzywa korzeniowe kroimy w talarki, pomidory w ósemki. Pokrojone warzywa podsmażamy około 5 minut na patelni z oliwą z oliwek.
5. Po około godzinie wyjmujemy przepiórkę z lodówki i nadziewamy ją mięsem mielonym. Wykałaczkami zabezpieczamy otwór, którym była nadziewana przepiórka.
6. Nadzianą przepiórkę owijamy plastrem szynki parmeńskiej. Brzegi szynki zabezpieczamy wykałaczkami.
7. Na dno naczynia żaroodpornego układamy przesmażone warzywa. Na warzywach układamy nadziane przepiórki owinięte szynką parmeńską. Całość lekko skrapiamy oliwą z oliwek i polewamy białym winem.
8. Naczynie żaroodporne przykrywamy i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 45 minut. Około 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę z naczynia żaroodpornego – by uzyskac chrupiącą skórkę.
11. Przepiórkę serwujemy z ziemniakami pieczonymi oraz miksem sałat.

przepiórka, luksus dla każdego

SEBA

Z okazji Dnia Kobiet życzymy wszystkim paniom

dużo zdrowia, radości oraz samych uśmiechów co dnia.

PRZEMO I SEBA

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii kolacja, obiad, PRZEPISY, WYKWINTNIE