RSS
 

Notki z tagiem ‘cebula’

Sałatka puszczańska (grzybowa), czyli regionalne leczo z grzybów

27 wrz

WP_20170926_20_28_09_Pro_LISezon grzybowy w pełni. Las wygląda przepięknie – zielony mech a na nimi kolorowe, grzybowe kapelusze. O tym jakie grzyby zbieramy możecie się dowiedzieć z naszego wcześniejszego wpisu. Zwykle grzyby suszymy i marynujemy, ale ponieważ w tym roku grzybów sporo proponujemy Wam oryginalną sałatkę grzybową do słoików. W zimowe popołudnie jej smak przywiedzie na myśl wspomnienia pięknej złotej jesieni i lasu z mrowiem grzybów. Sałatka doskonale smakuje na zimno, jak i na ciepło. A co do nazwy… zainspirowała nas grzybowa wyprawa do jednej z polskich puszcz :-)

Sałatka puszczańska

SKŁADNIKI:
2 kg grzybów – mieszanych (borowiki, podgrzybki, maślaki, koźlarki)
1 kg cebuli
2 marchewki
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 ząbki czosnku
1 szklanka oleju
1 szklanki wody
¼ szklanki octu (ćwierć)
3 łyżek cukru
4 łyżki przecieru pomidorowego
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
Sól i pieprz do smaku

SPRZĘT:
garnek do gotowania grzybów,
durszlak,
duży garnek do duszenia sałatki,
tarka o dużych oczkach,
deska do krojenia,
ostry nóż,
drewniana łyżka do mieszania,
10 – 12 słoiczków ćwierćlitrowych,
duży garnek ze ściereczką na dnie do pasteryzacji słoików.

WYKONANIE:
1. W garnku wstawiamy około 4 litry posolonej (1 łyżka soli) wody. Do gotujące się wody wrzucamy oczyszczone grzyby – większe kroimy na kawałki. Całość gotujemy 5 minut. Po tym czasie grzyby odcedzamy.
2. W między czasie cebulę kroimy na półplasterki. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy do niego pokrojoną cebulę. Smażymy ją na złoty kolor.
3. Gdy cebula się smaży, a grzyby odciekają na durszlaku – paprykę kroimy w słupki, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach (dla ambitnych – marchewkę można pokroić w półplasterki), czosnek drobno siekamy.
4. Do przesmażonej cebuli z olejem dodajemy pokrojone wcześniej warzywa oraz grzyby. Następnie dolewamy wodę i ocet, oraz dodajemy przyprawy – cukier, przecier pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, mieloną paprykę, sól i pieprz do smaku. Uwaga! – Jeśli zawartość garnka jest zbyt gęsta – dolewamy jeszcze trochę wody.
5. Wszystko razem dusimy przez około 15 minut. Co jakiś czas dokładnie mieszając.
6. Gorącą sałatkę przekładamy do czystych, wyparzonych słoików i zakręcamy.

WP_20170926_20_57_20_Pro_LI

7. Słoiki pasteryzujemy w łaźni wodnej przez 20 minut.
8. Po pasteryzacji – gorące słoiki wyjmujemy z garnka, dokładnie dokręcamy nakrętki i stawiamy do góry dnem do ostygnięcia.
9. Wystudzone słoiki oznaczamy etykietką mówiącą o ich zawartości i przechowujemy w chłodnym miejscu

WP_20170926_20_55_57_Pro_LI

zatrzymaj smak jesieni na dłużej

PRZEMO

PS. Przypominamy, że we wszystkim jest wskazany umiar, tak więc z ilością zjadanych grzybów nie należy przesadzać. Jak również ze względów zdrowotnych dzieci nie powinny spożywać grzybów wcale.

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii PRZEPISY, REGIONALNIE

 

Szaszłyk, czyli wykwintnie

30 cze

WP_20170314_20_14_18_Pro_LI
Szaszłyk wykwintnie? Zwykle wykwintne dania kojarzą się nam z niezwykle długim czasem przygotowywania lub z egzotycznymi składnikami… To prawda, zwykle tak jest. Jednak sztuka polega na tym by z prostego dania przygotować wykwintne, które zachwyci podniebienia wszystkich. Dziś przedstawiam przepis na wykwintny szaszłyk.

Soczysty szaszłyk

SKŁADNIK:
0,5 kg karkówki
5 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżeczki papryki czerwonej mielonej
szczypta mielonej chili
1 papryka czerwona
2 duże cebule
2 duże ogórki konserwowe

SPRZĘT:
ręcznik papierowy,
deska do krojenia,
ostry nóż
miska do marynowania mięsa,
folia spożywcza,
szpadki do szaszłyków drewniane lub metalowe
grill opcjonalnie piekarnik

WYKONANIE:
1. Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w około pięciocentymetrową kostkę. Pokrojone mięso umieszczamy w misce.
2. Do mięsa dodajemy przyprawy: sól morską, pieprz ziołowy, paprykę czerwoną i chilli. Dodajemy olej. Mięso z przyprawami i olejem mieszamy dokładnie ręką. Uwaga – do mieszania dobrze jest użyć rękawicy jednorazowej.
3. Miskę z tak przygotowanym mięsem zabezpieczamy od góry folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
4. Po minimum godzinie. Drewniane szpadki do szaszłyków umieszczamy w zimnej wodzie – podczas pieczenia na grillu nie będą się paliły.
5. Paprykę czerwoną myjemy pod bieżącą wodą, przekrawamy na pół. Wykrawamy gniazda nasienne a następnie miąższ kroimy w kostkę około 5 na 5 centymetrów.
6. Cebulę kroimy na ósemki, ogórki konserwowe na około pięciocentymetrowe kawałki.
7. Mięso wyjmujemy z lodówki. Przygotowane składniki nabijamy na szpadki. Rozpoczynamy od cebuli, następnie mięso, papryka, mięso, ogórek, mięso, cebula i tak do zapełnienia patyczka. Składniki szaszłyka umieszczamy dość ciasno obok siebie.
8. Tak przygotowane szaszłyki pieczemy na rozgrzanym grillu, umieszczając je na specjalnej aluminiowej tacce grillowej. Czas pieczenia około 15 – 30 minut.
9. W przypadku kiedy nie posiadamy grilla szaszłyki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, przez około 30 minut bez termoobiegu.
10. Tak przygotowane szaszłyki wyśmienicie smakują z surówką z sałaty, pomidorów i śmietany.

czy to z grilla, czy z piecyka szaszłyk zawsze dobry jest 

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, obiad, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Jajecznica, czyli wykwintnie

27 sty

WP_20170113_16_29_05_Pro_LITak, wiem jajecznica i wykwintne danie? A jednak czasem z zupełnie prostej potrawy można wyczarować coś wykwintnego i bardzo smacznego. Wczoraj z wielkim zadowoleniem odkryłem z naszej przepastnej lodówce słoiczek z obgotowanymi grzybkami. Jak on się od jesieni uchował? Nie mam pojęcia. W każdym razie skoro jest trzeba go wykorzystać. A że grzyby bardzo dobrze smakują z jajkami dziś na kolację proponuję jajecznicę wykwitną z grzybkami.

Jajecznica z boczkiem i grzybami

SKŁADNIKI:
250g obgotowanych grzybów
100g boczku lub innej wędliny
1 duża cebula
0,5 szklanki wody
4 jajka, najlepiej od kur z wolnego wybiegu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

SPRZĘT
nóż
deska do krojenia
patelnia
drewniana łyżka do mieszania
miska
rózga

WYKONANIE
1. Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanej patelni co pewien czas mieszając, by mięso się nie przypaliło.
2. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dodajemy do przesmażonego boczku i smażymy około 15 minut co pewien czas mieszając.
3. Do podsmażonej cebuli wrzucamy na patelnię obgotowane grzyby, zalewamy wszystko 0,5 szklanki wody i dusimy na wolnym ogniu bez przykrycia, aż woda wyparuje. Co jakiś czas mieszamy drewnianą łyżką.
4. Jajka myjemy dokładnie (ważne jeśli lubicie jajecznicę luźniejszą warto sparzyć skorupki jak wrzątkiem by uniknąć salmonelli), następnie wybijamy do miski i roztrzepujemy rózgą.
5. Roztrzepane jajka wylewamy na patelnię i smażymy do żądanej konsystencji – około 5 – 10 minut. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
6. Podajemy ze świeżą bułką.

jajka z grzybami – połączenie doskonałe

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Sałatka warzywna, czyli regionalnie fit

14 sty

WP_20161224_18_15_53_Pro_LIKażda polska rodzina ma swój ulubiony smak sałatki warzywnej. Niegdyś królowała na naszych stołach i żadna impreza nie mogła się bez niej obyć. Teraz trochę zapomniana, zwłaszcza przez młodsze pokolenie nastawione na fit i przygotowywana zwykle od wielkiego dzwonu przez babcię. My sałatką warzywną się zajadamy. Fakt przygotowanie jej jest pracochłonne, jednak nic nie równa się z jej smakiem. Tak wiec, z okazji weekendu proponujemy Wam nasz smak w wersji fit.

Sałatka warzywna

SKŁADNIKI:
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
3 średnie ziemniaki
3 jajka
2 średnie ogórki kiszone
1 kwaśne jabłko
1 cebula
mała puszka zielonego groszku
1 łyżka musztardy sarepskiej
3 łyżki majonezu odtłuszczonego – by było bardziej fit :-)
sól i czarny świeżo mielony pieprz do smaku

SPRZĘT:
garnek do gotowania na parze
deska do krojenia,
ostry nóż,
sitko,
duża miska,
duża łyżka do mieszania,
salaterka.

WYKONANIE:
1. Dokładnie myjemy marchewki, pietruszkę, selera, ziemniaki i jajka.
2. Umyte warzywa i jajka w skorupkach gotujemy na parze do miękkości.
3. Ugotowane warzywa i jaja studzimy. Warzywa obieramy ze skórki, jajka ze skorupek. Wszystko kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do miski
5. Jabłko obieramy ze skórki, wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę. W kostkę kroimy również ogórki kiszone i cebulę. Wrzucamy do miski
6. Ważne – wszystkie produkty powinny być pokrojone na równej wielkości kawałki – wtedy sałatka lepiej smakuje.
7. Groszek z puszki wylewamy na sitko i odsączamy z zalewy. Odsączony groszek wrzucamy do miski.
8. Do składników w misce dodajemy majonez i musztardę. Całość dokładnie mieszamy.
9. Próbujemy i doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Powtórnie mieszamy.
10. Sałatkę przekładamy do salaterki i wstawiamy na minimum dwie godziny do lodówki w celu przegryzienia się składników.

smacznego ucztowania

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, REGIONALNIE

 

Ryba po grecku, czyli wykwintne

13 sty

WP_20161224_18_14_29_Pro_LIDziś piątek, przydało by się zjeść coś postnego. Pozostając w klimacie niedawnych świąt Bożego Narodzenia polecamy na kolację rybę po grecku. Bez wątpienia dla nas danie numer jeden jeśli chodzi dania rybne. Zapraszamy do wspólnego zajadania się tym pysznym daniem.

Ryba po grecku

SKŁADNIKI:
1 kg mrożonego mintaja
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
1/2 małego selera
1 duża cebula
1 szklanka wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
5 ziarenek pieprzu czarnego
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 jajko
1 szklanka mąki
5 łyżek oleju rzepakowego

SPRZĘT:
duża taca
obieraczka do warzyw
ostry nóż
tarka do warzyw o grubych oczkach
deska do krojenia
garnek
rózga
kilka listków kuchennego ręcznika papierowego
dwa głębokie talerze
płaski półmisek

WYKONANIE:
1. Zamrożoną rybę rozkładamy na dużej tacy i posypujemy solą. Czekamy do rozmrożenia.
2. Warzywa dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
4. Starte warzywa i pokrojoną cebulę wrzucamy do garnka, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz w ziarnkach. Zalewamy wszystko szklanką wody i dusimy na małym ogniu do miękkości, co jakiś czas mieszając.
5. Do jednego talerza płaskiego wbijamy, wcześniej umyte, jajko i roztrzepujemy je rózgą. Do drugiego wsypujemy szklankę mąki.
6. Rozgrzewamy patelnię z olejem.
7. Rozmrożoną rybę osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie obtaczamy ją w roztrzepanym jajku, a później w mące.
8. Obtoczone w jajku i mące kawałki ryby smażymy po 5 – 10 minut z każdej strony – w zależności o grubości ryby. Usmażoną rybę wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by usunąć nadmiar tłuszczu.
9. Do ugotowanych warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy i chwilę jeszcze gotujemy. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
10. Na płaskim półmisku układamy warstwę warzyw, następnie warstwę ryby i ponownie warstwę warzyw. Ważne – warzywa i ryba powinny być ciepłe.
11. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny.
12. Tak przygotowaną rybę po grecku można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło (przed podaniem podgrzewamy rybę przez 2 – 5 minut w kuchence mikrofalowej). Doskonale smakuje ze świeżym chlebem.

odpłyniecie podczas jedzenia

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Śledzie we włoszczyźnie, czyli regionalne

23 gru

WP_20161224_18_15_21_Pro_LIŚledzie we włoszczyźnie to nasz rodzinny tradycyjny wigilijny przepis. Nie wyobrażam sobie wieczerzy wygilijnej bez tego specjału, a że zwykle przygotowuję go tylko raz w roku, to wszyscy zajadają się tymi śledziami ze smakiem.
Śledzie we włoszczyźnie należy przygotować co najmniej jeden dzień przed wieczerzą wigilijną, by zdążyły się przegryźć. Śledzie sprawdzą się również doskonale jako piątkowe danie postne, podane ze świeżym pieczywem.

Wigilijne śledzie we włoszczyźnie

SKŁADNIKI:
4 płaty śledziowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziarnek pieprzu
5 liści laurowych
1 mała cebula
1 duża marchewka
1 duża pietruszka
1/4 dużego selera
15 cm pora
1 średnia cebula
1 litr wrzątku
sok z połowy cytryny
pół szklanki oleju rzepakowego
pół szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka soli

SPRZĘT:
miseczka,
moździerz,
deska do krojenia,
ostry nóż,
mały garnek,
sitko,
mała łyżka – szumówka,
jeden słoik litrowy z zakrętką.

WYKONANIE:
1. Ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i 3 liście laurowe rozgniatamy niezbyt drobno w moździeżu.
2. Małą cebulę kroimy w piórka
3. Śledzie moczymy przez 2 – 5 godziny w zimnej wodzie z dodatkiem rozgniecionych ziół i cebuli.
4. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt grube półplasterki.
5. Warzywa przekładamy do garnka, zalewamy olejem i oliwą z oliwek – tak by warzywa były całkowicie przykryte tłuszczem i gotujemy na wolnym ogniu.
6. Do miękkich warzyw dodajemy pokrojonego w piórka pora i dusimy razem jeszcze około 5 minut.
7. Garnek zdejmujemy z ognia. Solimy jego zawartość i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
8. Średnią cebulę kroimy w piórka, umieszczamy na sitku i przelewamy około litrem wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia.
9. Płaty śledziowe wyjmujemy z zalewy i kroimy w około centymetrowe kawałki. Następnie skrapiamy je sokiem z cytryny i przyprawiamy gałką muszkatołową, świeżo zmielonym pieprzem oraz dwoma pokruszonymi liściami laurowymi. Dodajemy sparzoną cebulę. Zalewę w której moczyły się śledzie wylewamy.
10. Ostudzone warzywa i śledzie z przyprawami układamy warstwami w słoiku poczynając od warzyw i kończąc na warzywach. Warzywa wyjmujemy z garnka łyżką szumówką, odsączając nadmiar oleju.
11. Do wypełnionego słoika wlewamy olej z gotowania warzyw, tak by wszystkie produkty były zakryte olejem.
12. Słoik ze śledziami i warzywami zakręcamy i wstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny, by smaki się pomieszały.
13. Pozostały po duszeniu warzyw olej przelewamy do słoiczka, zakręcamy i przechowujemy w lodówce. Można go użyć do np. pieczenia kurczaka.

oby ością w gardle Wam nie stanęły

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, REGIONALNIE