RSS
 

Notki z tagiem ‘cukier’

Torcik z mascarpone, czyli szybko

13 lis

WP_20170604_11_26_04_Pro_LI

Na dziś proponujemy wszystkim szybki torcik z kremem na bazie serka mascarpone. Wbrew użytemu składnikowi, nie jest to  tiramisu, a jedynie nasza wariacja na temat tego klasycznego, włoskiego deseru. U nas torcik w wersji mini, co wcale nie przeszkadza w przygotowaniu przez Was „pełonwymiarowej” wersji tego deseru. Zabieramy się więc do dzieła.

Torcik z mascarpone

SKŁADNIKI:
Biszkopt przygotowany według naszego przepisu
250g serka mascarpone
4 żółtka jaj
3 łyżki cukru pudru
100 ml nalewki wiśniowej
sezonowe owoce np. truskawki, maliny, borówki – mogą być z kompotu

SPRZĘT:
mikser z końcówkami do ubijania,
miska do ubijania kremu,
ostry, długi nóż,
metalowy krążek do wykładania potraw,
szpryca cukiernicza do dekoracji.

WYKONANIE:
1. Przygotować biszkopt według naszego przepisu i wystudzić.
2. W czasie stygnięcia ciasta przygotować krem.
3. Skorupki jajek dokładnie sparzamy wrzątkiem! Oddzielamy białka od żółtek.
4. Żółtka umieszczamy w misce, dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem na puszystą masę (około 10 minut).
5. Do ubitych żółtek z cukrem dodajemy porcjami serek mascarpone, cały czas mieszając. Ubijamy całość przez około 3 minuty. Przygotowaną masę wstawiamy do lodówki celem schłodzenia.
6. Wystudzony biszkopt przeciąć ostrym długim nożem na dwa/trzy placki – w zależności od upodobań. Z przekrojonych placków wycinać metalowym krążkiem kółka.
7. Każdy biszkoptowy krążek nasączamy wiśniówką.
8. Krążek biszkopta umieszczamy w metalowym pierścieniu. Nakładamy porcję masy mascarpone, następnie owoce i powtórnie masę. Całość przykrywamy drugim krążkiem biszkopta i lekko dociskamy. Delikatnie usuwamy metalowy krążek formujący.
9. W ten sposób wykonujemy kilka pysznych słodkich przekąsek. Wierzch każdego ciasta dekorujemy masą ze szprycy cukierniczej.
10. Po przygotowaniu ciastka wstawiamy na minimum godzinę do lodówki by masa dobrze związała.

mascarpone, to nie zawsze tiramisu

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii deser, PRZEPISY, SZYBKO

 

Syrop z sosny, czyli zdrowie z natury cz.1

12 maj

WP_20170511_17_24_34_Pro

Środek maja to idealny czas na przygotowanie syropu z młodych pędów sosny. Syrop z sosny to naturalny specyfik, który doskonale się sprawdza przy leczeniu przeziębienia. Pachnący syrop działa wykrztuśnie i bakteriobójczo. Zalecany jest przy problemach z górnymi drogami oddechowymi i zapaleniu gardła. Zawarty w syropie olejek sosnowy udrożnia drogi oddechowe, ułatwiając oddychanie. Witamina C, węglowodany i sole mineralne wspomagają układ odpornościowy całego organizmu.

Syrop z młodych pędów sosny

SKŁADNIKI:
1 kg młodych pędów sosny – najlepsze są takie długości około 10 – 15 cmWP_20170511_17_24_48_Pro
1 kg białego cukru – opcjonalnie można użyć cukier brązowy bądź miód

SPRZĘT:
materiałowa torba do zbierania pędów,
rękawiczki jednorazowe,
waga kuchenna,
Deska do krojenia i ostry nóż,
duży słój z zakrętką,
drewniany ubijak.

WYKONANIE:
UWAGA! – wszystkie czynności z pędami sosny dobrze jest wykonywać w jednorazowych rękawicach – przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Sosnowy bród dość trudno usunąć z pod paznokci.
1. Znajdujemy miejsce z dużą ilością drzewek sosnowych. Miejsce to powinno znajdować się z dala od dróg i innego rodzaju źródeł zanieczyszczeń.
2. Zbieramy młode pędy sosny.
WP_20170511_18_26_04_Pro_LI
Kilka młodych szyszek czy kwiatostanów męskich nie zawadzi. Zbieramy je po południu nie w pełnym słońcu, do materiałowej torby. UWAGA!!! – Pęd sosny to jednoroczny przyrost tego drzewa, dlatego też nie należy obrywać wszystkich pędów z jednego drzewa!!!
3. Zebranych pędów nie myjemy, nie obieramy z brązowych łupinek (chyba że ktoś ma wielką ochotę). Ostrym nożem kroimy je na kawałki około 2 cm. Jeśli mamy młode szyszki – je również kroimy.WP_20170511_18_27_48_Pro_LI
4. Pokrojone pędy ważymy.
5. Młode pędy sosny wrzucamy do słoika
WP_20170511_18_37_49_Pro_LI
6. Przesypujemy je warstwowo cukrem. Uwaga! – używamy tyle cukru ile użyliśmy pędówWP_20170511_18_38_23_Pro
7. Pędy z cukrem ubijamy dokładnie w słoiku ręką lub drewnianym ubijakiemWP_20170511_18_59_35_Pro_LI
8. Dokładnie wypełniamy cały słoik – ostatnią warstwą powinien być cukier.  Lekko zakręcamy słoik zakrętką i pozostawiamy na około tydzień w ciepłym i słonecznym miejscu by pędy puściły sok.WP_20170511_19_47_19_Pro_LI

czerpmy zdrowie z natury

PRZEMO

Kliknij po dalszą część przepisu

 

Biszkopt, czyli wykwintnie

13 lut

WP_20170121_15_23_58_Pro_LI

Zbliżają się walentynki, warto więc przygotować coś słodkiego dla ukochanej osoby. Z tej okazji proponujemy przepis na biszkopt. Biszkopt sam w sobie to kawałek zapieczonego ciasta, jest on jednak bazą do ciast przekładanych oraz tortów. Niektórzy mówią, że jest to najłatwiejsze ciasto na świecie. Zgadza się jednak do jego przygotowania trzeba włożyć serca, bo inaczej biszkopt nie wyjdzie. Nasz biszkopt robimy praktycznie bez użycia proszku do pieczenia, a więc staranność wykonania ma ogromne znaczenie.  Uuspokójcie więc nerwy i zabieramy się do pracy.

Biszkopt chłopaków

SKŁADNIKI:
5 jaj
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka cukru
3 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

SPRZĘT:
dwie duże miski,
kubek do przesiewania mąki lub sitko,
mikser z końcówkami do ubijania,
silikonowa łopatka do mieszania,
tortownica o średnicy 28 cm
papier do pieczenia
piekarnik

WYKONANIE:
1. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
2. Skorupki jajek sparzamy dokładnie wrzątkiem.
3. Białka oddzielamy od żółtek i umieszczamy w osobnych miskach.
4. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno na najwyższych obrotach.
5. Do ubitych białek dodajemy porcjami pół szklanki cukru czas ubijając masę na najwyższych obrotach miksera.
6. Do żółtek w misce dodajemy pół szklanki cukru, 3 łyżki oleju i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na puszystą masę – około 5 – 10 minut.
7. Zmniejszamy obroty miksera do najniższych i do masy żółtkowej dodajemy porcjami przesianą mąkę i szczyptę proszku do pieczenia. Dokładnie łączymy ze sobą wszystkie składniki.
8. Wyłączamy mikser. Do masy żółtkowej z mąką dodajemy porcjami ubitą pianę z białek delikatnie mieszając silikonową łopatką.
9. Masę biszkoptową przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i natychmiast wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Ważne – biszkopt pieczemy bez termoobiegu.
10. Ciasto pieczemy około 30 – 40 minut – do suchego patyczka. Ważne – nie należy otwierać piekarnika wcześniej jak po 30 minutach, bo ciasto może opaść.
11. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmujemy z piekarnika i lekko uderzamy blachą o podłogę – by go wyrównać.
12. Ciepłe ciasto wyjmujemy z blachy i oddzielamy od papieru.
13. Po całkowitym wystudzeniu ciasto przekładamy masami i zdobimy. Ważne – dokładne przepisy na biszkopty przekładane i torty znajdziecie w innych wpisach na naszym blogu.

To nasza propozycja na dziś
WP_20170124_18_12_18_Pro_LI

w prostocie tkwi siła

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii deser, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Jabłecznik, czyli szybka szarlotka

30 sty

WP_20170110_19_39_46_Pro

Zawsze się zastanawiałem czym różni się jabłecznik od szarlotki. Moje obiekcje rozwiał Słownik Języka Polskiego PWN. Otóż jabłecznik to po prostu placek z jabłkami – np. na cieście biszkoptowym, natomiast szarlotka do jabłka zapieczone na cieście kruchym, bądź półkruchym.  Trzymając się definicji dziś piekę szarlotkę.

Szarlotka Seby

SKŁADNIKI:
4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka prosku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
3 jajka
1kg jabłek kwaśnych np. szara reneta
1kg jabłek słodkich np. gala
1 łyżka masła
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cukru trzcinowego

SPRZĘT
duża miska,
stolnica,
wałek do ciasta,
tarka o dużych oczkach,
duża patelnia,
drewniana łyżka do mieszania,
nóż,
papier do pieczenia
duża blacha do pieczenia.

WYKONANIE:
1. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy cukier, pokrojoną na kawałki margarynę, śmietanę i jajka. Całość szybko zagniatamy. Ciasto powinno odchodzić od ręki. W razie potrzeby można dodać trochę mąki.
2. Zagniecione ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 15 – 30 minut do lodówki. Miskę myjemy.
3. Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach do umytej miski. Starte jabłka lekko ugniatamy by usunąć nadmiar soku. Wyciśnięty sok zlewamy do szklanki i w między czasie popijamy sobie :-).
4. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy do niego odciśnięte jabłka. Przyprawiamy cynamonem, imbirem, i cukrem trzcinowym. Dokładnie mieszamy i przesmażamy na patelni przez 10 – 15 minut, co pewien czas mieszając by się nie przypaliły.
5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
6. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy nożem na dwie części – jedna powinna byc trochę większa od drugiej.
7. Większą część układamy na stolnicy podsypanej mąką i rozwałkowujemy na kwadrat – nieznacznie większy od rozmiaru blachy. Rozwałkowanym plackiem wykładamy dno i bloki blachy.
8. Na ciasto wykładamy przesmażone jabłka.
9. Rozwałkowujemy drugi kawałek ciasta i przykrywamy nim jabłka. Dla lepszego efektu, zamiast przykrywac jabłka plackiem ciasta, można placek pokroić w paseczki i ułożyć ładną kratkę:
20151114_154824
10. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy około 1 godziny.
11. Doskonale smakuje z listkiem świeżej mięty i bita śmietaną.

nie spróbować to grzech

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii deser, SZYBKO

 

Kluski leniwe, czyli szybko

20 sty

WP_20170114_19_00_20_Pro-300x168Z racji tego, że u nas w kuchni bardzo mało rzeczy się marnuje i nie wyrzucamy jedzenia do śmieci – jeśli już to dokarmiamy podwórkowe zwierzątka. Z wczorajszego obiadku zostało trochę ugotowanych ziemniaków, po dodaniu sera i mąki powstały pyszne kluski leniwe. Podane z odrobiną śmietany, cynamonu i masła zadowolą każdego niejadka. Bierzmy się więc do gotowania.

Kluski leniwe

SKŁADNIKI:
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
0,25 kg półtłustego sera białego w kostce
2 jajka
1 szklana mąki pszennej
25g twardego masła
2 łyżki cukru
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżeczki cynamonu.

SPRZĘT:
maszynka do mielenia, lub praska do ziemniaków,
duża miska,
nóż,
stolnica,
duży garnek z lekko osolonym wrzątkiem,
drewniana łyżka,
łyżka cedzakowa,
mała miseczka,
rózga,
tarka o dużych oczkach.

WYKONANIE:
1. Ugotowane i ostudzone ziemniaki oraz ser biały mielimy razem w maszynce, lub rozgniatamy w prasce do ziemniaków. Zmielone produkty umieszczamy w dużej misce.
2. Do zmielonych ziemniaków i sera dodajemy 2 jajka i pół szklanki mąki. Całość zagniatamy ręką. W razie potrzeby dodajemy po trochu mąki, cały czas wygniatając. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i samo odchodzić od ręki. Ważne – nie należy dodawać zbyt dużo mąki, bo kluski będą twarde.
3. Z wyrobionego ciasta formujemy kulę, którą nożem dzielimy na cztery – pięć kawałków.
4. Każdy kawałek osobno umieszczamy na stolnicy i formujemy z niego wałek o grubości około 2 cm. Wałek kroimy nożem na kluski o długości około 5 cm.
5. Pokrojone kluski wrzucamy do gotującej wody, uważając by się nie poparzyć. Po wrzuceniu jednej partii klusek, delikatnie mieszamy je w garnku drewnianą łyżka – by nie przywarły do dna. Kluski gotujemy na małym ogniu około 5 minut od momentu wypłynięcia.
6. Ugotowane kluski wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową i umieszczamy na talerzu. Do wody w garnku dodajemy koleją partię klusek i gotujemy jak poprzednio.
7. Do małej miseczki dodajemy śmietanę, cukier i cynamon. Wszystko mieszamy rózgą. Tak powstałym sosem polewamy ugotowane kluski leniwe, obsypujemy wiórkami masła startego na tarce o grubych oczkach i ze smakiem zjadamy.
8. W przypadku, kiedy nie zjemy wszystkich klusek doskonale smakują na drugi dzień obsmażone na patelni z niewielką ilością oleju. Ważne – obsmażamy tylko kluski nie polane sosem.

warto czasem ugotować więcej ziemniaków

SEBA

 
1 komentarz

Napisane w kategorii deser, kolacja, obiad, PRZEPISY, SZYBKO

 

Pierniczki, czyli wykwintnie

22 gru

WP_20161221_15_19_44_Pro_LI

Zbliża się Boże Narodzenie, z tej okazji chcemy zaproponować Wam nasz autorski przepis na świąteczne pierniczki. Proponowane przez nas pierniczki chodź są twarde, rozpływaj się w ustach. Pierniczki bożonarodzeniowe mają jeszcze jedną zaletę – po ozdobieniu można przyozdobić nimi choinkę, a dzięki swojej trwałości nie popsują się i długie lata mogą zdobić świąteczne drzewko. O ile wcześniej nie zostaną zjedzone, co zważywszy na ich smak jest bardzo prawdopodobne  :lol:

Pierniczki bożonarodzeniowe chłopaków

SKŁADNIKI:
5 szklanek mąki
1 szklanka cukru pudru
5 łyżek miodu wielokwiatowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
6 łyżeczek przyprawy do piernika
2 jaja
1/2 kostki miękkiego masła
1 średnia pomarańcza
Do dekorowania:
Lukier królewski
Kolorowe pisaki Dr. Oetker
Różne posypki Dr. Oetker
Do przechowywania:
Podsuszone kawałki jabłka.

SPRZĘT:
Mała tarka,
Duża misa,
Stolnica,
Folia spożywcza,
Wałek do ciasta,
Różne foremki do wycinania ciastek,
Płaska blacha,
Papier do pieczenia,
Lniana ściereczka,
Kartonowe pudełko,
Do dekorowania:
Rękaw cukierniczy z wąską końcówką,
Wykałaczki,
Pęseta.

WYKONANIE:
1. Pomarańczę dokładnie szorujemy, a następnie gorącą wodą sparzamy gorącą wodą.
2. Przy pomocy małej tarki ocieramy skórkę z pomarańczy.
3. Pomarańczę delikatnie masujemy, przekrawamy na pół i wyciskamy z niej sok.
4. Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misie, dodajemy skórkę otarta z pomarańczy oraz sok pomarańczowy.
5. Dokładnie wyrabiamy ciasto ręką. Najpierw w misie, a następnie na stolnicy. Ciasto powinno odchodzić od ręki. w razie potrzeby podsypujemy mąką.
6. Z ciasta robimy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
7. Włączamy piekarnik. Ustawiamy 180 stopni i termoobieg.
8. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, odkrawamy kawałek i wałkujemy, podsypując placek nieznaczną ilością mąki.
9. Podczas wałkowania, nieużywaną część ciasta przechowujemy w lodówce.
9. Placek powinien mieć grubość około 0,2 cm – przy zbyt cienkim pierniczki będą kruche i twarde.
10. Z placka wycinamy foremkami ciastka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Pierniczki pieczemy porcjami. Czas pieczenia zależy od piekarnika, grubości ciasta oraz wielkości ciastek. U nas – małe ciasteczka 5 – 7 minut, większe 7 – 10 minut. Podczas pieczenia kontrolujemy ciastka, jak się lekko zarumienią – są gotowe.
12. Upieczone ciastka studzimy na czystej lnianej ściereczce.
13. Po ostygnięciu pierniczki przekładamy do kartonowego pudełka, którego spód wykładamy podsuszonymi jabłkami.
14. Pierniki dekorujemy dzień po upieczeniu, kiedy lekko zmiękną.
15. W przypadku wymyślnych kształtów warto narysować sobie mazakiem spożywczym kontury na pierniczkach, a następnie wypełniać je lukrem.
16. Po nałożeniu lukru pierniczki układamy na lnianej ściereczce na około godzinę do całkowitego stwardnienia lukru.
17. Ozdobione pierniczki należy przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach, z kawałkami podsuszonych jabłek, uważając by lukier nie stykał się bezpośrednio z owocami.

przyjemnego łasuchowania

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii deser, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Lukier królewski, czyli wykwintnie

21 gru

WP_20161221_15_21_02_Pro_LI

Do ozdoby świątecznych pierniczków, czy też innych ciastek zwykle używamy lukru królewskiego. Jest śnieżnobiały, trwały i dość szybko zastyga. Po zmieszaniu go z barwnikami spożywczymi można uzyskać wiele kolorów. Dodatek cytryny sprawia, że nie jest bardzo słodki w porównaniu do innych lukrów.

Lukier królewski

SKŁADNIKI:
1 szklanka cukru pudru
1 białko
sok wyciśnięty z połówki cytryny
szczypta soli
opcjonalnie – barwniki spożywcze

SPRZĘT:
mikser
misa
Do nakładania:
wykałaczki
rękaw cukierniczy

WYKONANIE:
1. Białko ubijamy na najwyższych obrotach ze szczyptą soli do lekkiego zgęstnienia.
2. Zmniejszamy obroty miksera do najmniejszych i dodajemy porcjami cukier puder oraz sok z cytryny.
3. Całość mieszamy mikserem, aż lukier wyraźnie zgęstnieje.
4. W celu uzyskania bardziej gęstego lukru dodajemy do masy cukru pudru i mieszamy do uzyskania żądanej konsystencji.
5. By uzyskać lukier kolorowy – masę dzielimy na kilka porcji i do każdej dodajemy kilka kropli barwnika spożywczego.
6. Do nakładania lukru używamy rękawa cukierniczego, bądź wykałaczek – dla uzyskania cieńszych linii.
7. Podczas nakładania lukier należy mieszać w miseczkach, aby nie zastygł.

miłego ozdabiania

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii deser, PRZEPISY, WYKWINTNIE