RSS
 

Notki z tagiem ‘marynata’

Grzyby marynowane, czyli regionalnie

29 wrz

WP_20170926_20_52_32_Pro_LIMarynowanie jest jednym ze sposobów przechowywania świeżych produktów. Jednocześnie ocet i przyprawy sprawiają, że marynowane produkty zyskują nowy smak. Ponieważ w tym roku grzybów jest pod dostatkiem skupiliśmy się głównie na marynowaniu ich. Sekretem dobrego marynowania jest, jakby inaczej – marynata. Nie powinna być zbyt kwaśna, ani za słodka. Metodą prób i błędów opracowaliśmy własne proporcje na przygotowanie marynaty idealnej. Przepis podajemy poniżej.

Grzyby marynowane

SKŁADNIKI:
1 kg świeżych grzybów – my marynujemy kapelusze podgrzybków lub prawdziwki w całości
2 i 1/2 szklanki wody
1/2 szklanka octu
1/4 szklanki cukru
1 łyżki soli
DODATKOWO DO KAŻDEGO SŁOIKA 250ml:
3 ziarenka pieprzu czarnego
3 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
kilkanaście ziarenek gorczycy białej

SPRZĘT:
garnek z wrzątkiem,
durszlak,
dzbanek 1 litrowy lub miska,
łyżka,
3 słoiki 250 ml
duży garnek ze ściereczką na dnie do pasteryzowania słoików

WYKONANIE:
1. Grzyby oczyszczamy i dokładnie płuczemy pod zimną wodą. Tak przygotowane grzyby wrzucamy do wrzątku UWAGA! – Nie solimy wody. Gotujemy nie dłużej niż 10 minut.
2. W między czasie przygotowujemy marynatę – do dzbanka wlewamy wodę, dodajemy cukier i sól i wszystko dokładnie mieszamy. Kiedy cukier i sól się rozpuszczą dodajemy ocet. Powtórnie mieszamy.
3. Do czystych i wyparzonych słoików dodajemy przyprawy – pieprz w ziarnkach, ziele angielskie, liść laurowy oraz gorczycę.
4. Obgotowane grzyby odcedzamy na durszlaku.
5. Gdy grzyby trochę przestygną napełniamy nimi dość ciasno wcześniej przygotowane słoiki – do około 4/5 ich objętości.
6. Grzyby w słoikach zalewamy przygotowaną marynatą. Uwaga! – Jeśli grzyby wypłyną na powierzchnię, nie należy się tym przejmować.
7. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy je w kąpieli wodnej przez około 20 minut.
8. Po pasteryzacji – gorące słoiki wyjmujemy z garnka, dokładnie dokręcamy nakrętki i stawiamy do góry dnem do ostygnięcia.
9. Wystudzone słoiki oznaczamy etykietką mówiącą o ich zawartości i przechowujemy w chłodnym miejscu

marynowane prawdziwki – zakąska idealna do czegoś mocniejszego

PRZEMO

 
1 komentarz

Napisane w kategorii PRZEPISY, REGIONALNIE