RSS
 

Notki z tagiem ‘przepiórka’

Przepiórka faszerowana, czyli wykwintnie

08 mar

WP_20170214_19_53_22_Pro_LI

Ostatnio rozsmakowaliśmy się bardzo w mięsie przepiórki. Delikatne i soczyste, doskonała alternatywa dla kurczaka, jeśli chcemy zaserwować naszym gościom coś wyszukanego. Dziś przedstawiamy Wam przepis na przepiórkę faszerowaną mięsem. Doskonałe danie by zaskoczyć swą kobietę w dniu jej święta.

Faszerowana przepiórka chłopaków

SKŁADNIKI:
2 przepiórki
2 plastry szynki parmeńskiej
1/2 kg mięsa mielonego – u nas była to mielona łopatka
bułka tarta
1 jajko
1 marchewki
1/4 selera
1 pietruszka
1 jabłko (najlepiej szara reneta)
10 owoców suszonej żurawiny
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
4 kulki jałowca
1/4 szklanki wina białego
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smażenia

SPRZĘT:
Pęseta kuchenna,
Kuchenny ręcznik papierowy,
Ostry nóż do siekania owoców i warzyw,
Deska do krojenia,
Wykałaczki,
Patelnia,
Naczynie żaroodporne z pokrywą,
Piekarnik

PRZYGOTOWANIE:
1. Usuwamy resztki piór z przepiórki pęsetą. Przepiórki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. W moździerzu rozgnieść jałowiec, następnie doda resztę ziół i dokładnie wymieszać. Natrzeć przepiórki uzyskaną mieszanką przypraw. Mięso marnujemy około godzinę w ziołach w lodówce.
3. W między czasie do mięsa mielonego dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, żurawinę, jajko i trochę bułki tartej, sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wyrabiamy ręką.
4. Warzywa korzeniowe kroimy w talarki, pomidory w ósemki. Pokrojone warzywa podsmażamy około 5 minut na patelni z oliwą z oliwek.
5. Po około godzinie wyjmujemy przepiórkę z lodówki i nadziewamy ją mięsem mielonym. Wykałaczkami zabezpieczamy otwór, którym była nadziewana przepiórka.
6. Nadzianą przepiórkę owijamy plastrem szynki parmeńskiej. Brzegi szynki zabezpieczamy wykałaczkami.
7. Na dno naczynia żaroodpornego układamy przesmażone warzywa. Na warzywach układamy nadziane przepiórki owinięte szynką parmeńską. Całość lekko skrapiamy oliwą z oliwek i polewamy białym winem.
8. Naczynie żaroodporne przykrywamy i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 45 minut. Około 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę z naczynia żaroodpornego – by uzyskac chrupiącą skórkę.
11. Przepiórkę serwujemy z ziemniakami pieczonymi oraz miksem sałat.

przepiórka, luksus dla każdego

SEBA

Z okazji Dnia Kobiet życzymy wszystkim paniom

dużo zdrowia, radości oraz samych uśmiechów co dnia.

PRZEMO I SEBA

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii kolacja, obiad, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Przepiórka, czyli wykwintnie

19 gru

WP_20161217_14_33_14_Pro

Przepiórka jest małym ptakiem, z wyglądu przypomina malutkiego kurczaka. Jej średnia masa wynosi około 150g. Mięso przepiórki jest niezwykle delikatne i smaczne. Poniżej podaję prosty przepis na przyrządzenie obiadu z rzeczonej przepiórki.

Przepiórka nadziewana owocami i owijana szynką

SKŁADNIKI:
2 przepiórki
2 plastry szynki parmeńskiej
2 marchewki
1/4 selera
1 pietruszka
1 jabłko (najlepiej szara reneta)
1 mandarynka
2 pomidory
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
4 kulki jałowca
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smażenia

SPRZĘT:
Pęseta kuchenna,
Ostry nóż do siekania owoców i warzyw,
Deska do krojenia,
Wykałaczki,
Dwa kawałki sznurka kuchennego,
Patelnia,
Naczynie żaroodporne,
Piekarnik

PRZYGOTOWANIE:
1. Usunąć resztki piór z przepiórki pęsetą. Przepiórki umyć i osuszyć.
2. Nadziać przepiórkę jabłkiem pokrojonym w ósemki oraz cząstkami mandarynki. Wykałaczkami zabezpieczyć otwór, którym były nadziewane przepiórki. Nóżki związać nitką.
3. Owinąć przepiórkę plastrem szynki parmeńskiej, brzegi szynki zabezpieczyć wykałaczkami.
4. W moździerzu rozgnieść jałowiec, następnie doda resztę ziół i dokładnie wymieszać.
5. Natrzeć przepiórki uzyskaną mieszanką przypraw.
6. Przepiórki podsmażamy z każdej strony na rozgrzanej oliwie z oliwek.
7. Warzywa korzeniowe kroimy w talarki, pomidory w ósemki.
8. Pokrojone warzywa podsmażamy krótko na patelni z oliwą z oliwek.
9. Warzywa układamy na dnie naczynia żaroodpornego, na wierzch kładziemy podsmażone przepiórki, oraz pozostałe owoce. Całość polewamy lekko oliwą z oliwek.
10. Naczynie wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 30 minut.
11. Przepiórki serwujemy z plackami ziemniaczanymi lub ziemniakami w mundurkach.

smacznego

    SEBA
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, obiad, PRZEPISY, WYKWINTNIE