RSS
 

Notki z tagiem ‘rodzynki’

Sernik jogurtowy, czyli szybko

07 kwi

WP_20170122_13_20_44_Pro — kopiaSernik obok szarlotki to tradycyjne polskie ciasto, które bardzo często gości na naszych stołach. Niestety przygotowanie klasycznego sernika jest niezwykle pracochłonne. Dlatego dla zapracowanych, zmęczonych proponujemy szybki sernik jogurtowy. Jest niezwykle delikatny – wprost rozpływa się w ustach. A co ważne niezbyt kaloryczny. A jego smak nie ustępuje temu klasycznemu. Doskonały na szybki deser.

Sernik jogurtowy chłopaków

SKŁADNIKI:
100 g masła
200 g mąki pszennej
50 g cukru
2 duże jogurty greckie (Uwaga – jogurty muszą być bardzo gęste)
2 budynie waniliowe
5  jaj
1 szklanka cukru
garść rodzynek
szczypta soli

SPRZĘT:
trzy miski,
mikser,
silikonowa łyżka do mieszania,
papier do pieczenia,
duża blacha do pieczenia,
patyczek do sprawdzania upieczenia ciasta.

WYKONANIE:
1. Pokrojone na małe kawałki masło wrzucamy do miski. Dodajemy mąkę pszenną i 50 g cukru. Składniki wyrabiamy ręką do uzyskania niewielkich grudek – innymi słowy mówiąc, przygotowujemy kruszonkę:
2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno tak przygotowanej blachy wysypujemy kruszonkę.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza – bez termoobiegu.
4. Skorupki jajek dokładnie sparzamy gorącą wodą. Oddzielamy żółtka od białek do oddzielnych misek.
5. Do żółtek dodajemy pół szklanki cukru i ubijamy na najwyższych obrotach miksera na puszystą masę. Do ubitych żółtek wlewamy jogurty i wsypujemy budynie. Całość dokładnie mieszamy mikserem.
6. Do białek wsypujemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera. Do ubitej piany wsypujemy porcjami pozostały cukier i ubijamy jeszcze przez 2 minuty.
7. Ubitą pianę z białek dodajemy do masy żółtkowo – jogurtowej, wsypujemy  rodzynki i delikatnie mieszamy silikonową łopatką.
8. Przygotowaną masę przelewamy do blachy z kruszonką. Blachę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Ciasto pieczemy około godziny (bez termoobiegu) – do suchego patyczka. Uwaga – podczas pieczenia ciasto znacznie powiększa swoją objętość, dlatego należy użyć odpowiednio dużej blachy:

WP_20170121_12_19_49_Pro

9. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

szybki sernik, szybko znika

PRZEMO

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii deser, PRZEPISY, SZYBKO

 

Galantyna, czyli wykwintnie

16 sty

WP_20161225_20_06_58_Pro_LIPółki sklepów mięsnych uginają się od różnych wędlin: babuni, dziadunia, w beczki, z komina… wybór ogromy. Niestety większość z nich smakuje bardzo podobnie. Nie ważne czy jemy szynkę, baleron, polędwicę – wszystko ma podobny smak. Dlatego warto czasem samemu przygotować coś dobrego do chleba. Proponowana przeze mnie galantyna jest pracochłonna i wymaga trochę wysiłku przy przygotowaniu, jednak smak jest niepowtarzalny. Zatem do dzieła.

Galantyna z kurczaka

SKŁADNIKI:
1 kurczak około 2 – 3 kg
50g suszonych moreli
50g rodzynek
50g suszonej żurawiny
100ml nalewki wiśniowej
2 łyżeczki pieprzu ziołowego
2 łyżeczki papryki mielonej
1 łyżeczka mielonej chili
3 łyżeczki żelatyny spożywczej
sól
świeżo mielony pieprz
5 liści laurowych
10 ziarenek pieprzu

SPRZĘT:
ostry nóż – trybownik,
miska,
sznurek kuchenny,
folia spożywcza,
duży garnek z pokrywką.

WYKONANIE:
1. Kurczaka dokładnie myjemy, usuwamy ewentualne pozostałości piór. Lekko opalamy nad gazem.
2. Ostrym nożem trybujemy kurczaka. Ważne – należy używać ostrego noża tzw. trybownika w długim i wąskim ostrzem.
3. Wyluzowanego kurczaka dokładnie nacieramy ziołami, solą i świeżo mielonym pieprzem. Przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.
4. Następnego dnia. Morele, rodzynki i żurawinę zalewamy nalewką i moczymy przez minimum 3 godziny.
5. Duży garnek napełniamy wodą. Dodajemy liście laurowe, ziarenka pieprzu i 1 łyżkę soli. Wstawiamy do zagotowania.
6. Wyjmujemy kurczaka z lodówki, rozkładamy go na blacie – skórą do dołu. Układamy równomiernie na mięsie wymoczone w nalewce owoce. Całość oprószamy żelatyną.
7. Zwijamy mięso w roladę i dość ciasno związujemy sznurkiem kuchennym.
8. Związaną roladę owijamy dokładnie folią spożywczą – co najmniej trzy warstwy folii.
9. Tak zawiniętą roladę wkładamy do garnka z gorącą wodą i gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Czas gotowania – 1 godzina na na każdy kilogram kurczaka. Podczas gotowania należy obracać co pewien czas roladę w wodzie by ugotowała się równomiernie
10. Po ugotowaniu wyjmujemy galantynę z wody. Studzimy, a następnie wkładamy na co najmniej 12 godzin do lodówki by żelatyna związała mięso.
11. Po tym czasie galantynę można kroić jak „zwykłą” sklepową wędlinę. Znakomicie smakuje ze świeżym chlebem z masłem.

pracochłonne, ale bardzo smaczne

SEBA

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, WYKWINTNIE