RSS
 

Notki z tagiem ‘ryba’

Łosoś, czyli szybko

25 sie

WP_20170328_19_48_45_Pro_LI
Dziś szybki łosoś, czyli idealny obiad dla wszystkich zapracowanych oraz tych którzy nie lubią spędzać w kuchni bardzo dużo czasu. A więc do dzieła.

Ziołowy łosoś chłopaków

SKŁADNIKI:
0,25 kg filetu z łososia ze skórą
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżka oleju rzepakowego
sol morska i świeżo mielony pieprz do smaku
limonka

SPRZĘT:
ostry nóż,
deska do krojenia,
patelnia teflonowa,
drewniana łyżka do przewracania ryby

WYKONANIE:
1. Ostrym nożem usuwamy resztki łusek z łososia, a następnie opłukujemy go pod bieżącą zimną wodą. W razie potrzeby pęsetą wyciągamy ości z ryby.
2. Umytą rybę osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na około 10 – 15 centymetrowe paski.
3. Na patelnię teflonową wlewamy łyżkę oleju i rozgrzewamy ją.
4. Pokrojoną rybę oprószamy lekko z każdej strony ziołami prowansalskimi i wrzucamy na rozgrzaną patelnię.
5. Łososia smażymy po około 5 minut z każdej strony – w zależności od grubości ryby i ulubionego stopnia wysmażenia. Uwaga – łosoś po usmażeniu powinien być soczysty.
6. Po usmażeniu wykładamy na talerz, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą morską do smaku.
7. Łososia serwujemy z kawałkami limonki. Najlepiej smakuje bez innych dodatków.

łosoś smak sam w sobie

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, obiad, PRZEPISY, SZYBKO

 

Tatar z łososia, czyli wykwintnie

28 lip

WP_20170521_20_11_36_Pro_LI

Tatar z łososia – propozycja dla miłośników sushi i nie tylko. Łososiowy tatar jest idealną alternatywą dla tych, którzy nie przepadają za surową wołowiną. Delikatny smak ryby przywodzi na myśl nadmorskie wakacje… A więc z wakacyjnym zapałem zabieramy się do przygotowania niezwykle prostego, a jednocześnie wykwintnego dania

Tatar z łososia

SKŁADNIKI:
300 g surowego, bardzo świeżego łososia ze skórą
1 limonka
2 łyżki przyprawy typu maggi
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
sól do smaku
1 cebula czerwona
2 średniej wielkości korniszony
2 średniej wielkości grzyby marynowane
4 łyżeczki marynowanych kaparów

SPRZĘT:
pęseta,
nóż do filetowania,
ręczna maszynka do mielenia,
ostry nóż do krojenia,
deska do krojenia,
miseczka,
folia spożywcza.

WYKONANIE:
1. Limonkę dokładnie szorujemy pod bieżącą ciepłą wodą. Następnie sparzamy jej skórkę wrzątkiem.
2. Świerzego łososia dokładnie myjemy pod bieżącą letnią wodą.
3. Pęsetą usuwamy wszystkie ewentualne ości. Nożem do filetowania odkrawamy skórę od płata ryby. Kroimy łososia na mniejsze kawałki.
4. Pokrojoną rybę mielimy w maszynce do mielenia stosując sitko o największych oczkach. Uwaga! – Zamiast mielić można łososia drobno posiekać ostrym nożem.
5. Zmieloną (posiekaną) rybę umieszczamy w miseczce. Dodajemy do niej sok wyciśnięty z limonki, maggi, pieprz. Całość dokładnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą do smaku.
6. Miseczkę z przygotowanym łososiem owijamy szczelnie folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około pół godziny, by smaki się przegryzły.
7. Tuż przed podaniem ryby cebulę, korniszony oraz grzyby kroimy w niezbyt drobną kostkę.
8. Tatar z łososia wykładamy na talerzu. W jego sąsiedztwie umieszczamy pokrojone warzywa, grzyby oraz kapary. Tak przygotowanego łososia serwujemy z chlebem posmarowanym masłem.

skoro rybka lubi pływać, do tatara polecam białe wino

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Ryba po grecku, czyli wykwintne

13 sty

WP_20161224_18_14_29_Pro_LIDziś piątek, przydało by się zjeść coś postnego. Pozostając w klimacie niedawnych świąt Bożego Narodzenia polecamy na kolację rybę po grecku. Bez wątpienia dla nas danie numer jeden jeśli chodzi dania rybne. Zapraszamy do wspólnego zajadania się tym pysznym daniem.

Ryba po grecku

SKŁADNIKI:
1 kg mrożonego mintaja
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
1/2 małego selera
1 duża cebula
1 szklanka wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
5 ziarenek pieprzu czarnego
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 jajko
1 szklanka mąki
5 łyżek oleju rzepakowego

SPRZĘT:
duża taca
obieraczka do warzyw
ostry nóż
tarka do warzyw o grubych oczkach
deska do krojenia
garnek
rózga
kilka listków kuchennego ręcznika papierowego
dwa głębokie talerze
płaski półmisek

WYKONANIE:
1. Zamrożoną rybę rozkładamy na dużej tacy i posypujemy solą. Czekamy do rozmrożenia.
2. Warzywa dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
4. Starte warzywa i pokrojoną cebulę wrzucamy do garnka, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz w ziarnkach. Zalewamy wszystko szklanką wody i dusimy na małym ogniu do miękkości, co jakiś czas mieszając.
5. Do jednego talerza płaskiego wbijamy, wcześniej umyte, jajko i roztrzepujemy je rózgą. Do drugiego wsypujemy szklankę mąki.
6. Rozgrzewamy patelnię z olejem.
7. Rozmrożoną rybę osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie obtaczamy ją w roztrzepanym jajku, a później w mące.
8. Obtoczone w jajku i mące kawałki ryby smażymy po 5 – 10 minut z każdej strony – w zależności o grubości ryby. Usmażoną rybę wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by usunąć nadmiar tłuszczu.
9. Do ugotowanych warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy i chwilę jeszcze gotujemy. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
10. Na płaskim półmisku układamy warstwę warzyw, następnie warstwę ryby i ponownie warstwę warzyw. Ważne – warzywa i ryba powinny być ciepłe.
11. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny.
12. Tak przygotowaną rybę po grecku można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło (przed podaniem podgrzewamy rybę przez 2 – 5 minut w kuchence mikrofalowej). Doskonale smakuje ze świeżym chlebem.

odpłyniecie podczas jedzenia

SEBA

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, WYKWINTNIE

 

Śledzie we włoszczyźnie, czyli regionalne

23 gru

WP_20161224_18_15_21_Pro_LIŚledzie we włoszczyźnie to nasz rodzinny tradycyjny wigilijny przepis. Nie wyobrażam sobie wieczerzy wygilijnej bez tego specjału, a że zwykle przygotowuję go tylko raz w roku, to wszyscy zajadają się tymi śledziami ze smakiem.
Śledzie we włoszczyźnie należy przygotować co najmniej jeden dzień przed wieczerzą wigilijną, by zdążyły się przegryźć. Śledzie sprawdzą się również doskonale jako piątkowe danie postne, podane ze świeżym pieczywem.

Wigilijne śledzie we włoszczyźnie

SKŁADNIKI:
4 płaty śledziowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziarnek pieprzu
5 liści laurowych
1 mała cebula
1 duża marchewka
1 duża pietruszka
1/4 dużego selera
15 cm pora
1 średnia cebula
1 litr wrzątku
sok z połowy cytryny
pół szklanki oleju rzepakowego
pół szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka soli

SPRZĘT:
miseczka,
moździerz,
deska do krojenia,
ostry nóż,
mały garnek,
sitko,
mała łyżka – szumówka,
jeden słoik litrowy z zakrętką.

WYKONANIE:
1. Ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i 3 liście laurowe rozgniatamy niezbyt drobno w moździeżu.
2. Małą cebulę kroimy w piórka
3. Śledzie moczymy przez 2 – 5 godziny w zimnej wodzie z dodatkiem rozgniecionych ziół i cebuli.
4. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt grube półplasterki.
5. Warzywa przekładamy do garnka, zalewamy olejem i oliwą z oliwek – tak by warzywa były całkowicie przykryte tłuszczem i gotujemy na wolnym ogniu.
6. Do miękkich warzyw dodajemy pokrojonego w piórka pora i dusimy razem jeszcze około 5 minut.
7. Garnek zdejmujemy z ognia. Solimy jego zawartość i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
8. Średnią cebulę kroimy w piórka, umieszczamy na sitku i przelewamy około litrem wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia.
9. Płaty śledziowe wyjmujemy z zalewy i kroimy w około centymetrowe kawałki. Następnie skrapiamy je sokiem z cytryny i przyprawiamy gałką muszkatołową, świeżo zmielonym pieprzem oraz dwoma pokruszonymi liściami laurowymi. Dodajemy sparzoną cebulę. Zalewę w której moczyły się śledzie wylewamy.
10. Ostudzone warzywa i śledzie z przyprawami układamy warstwami w słoiku poczynając od warzyw i kończąc na warzywach. Warzywa wyjmujemy z garnka łyżką szumówką, odsączając nadmiar oleju.
11. Do wypełnionego słoika wlewamy olej z gotowania warzyw, tak by wszystkie produkty były zakryte olejem.
12. Słoik ze śledziami i warzywami zakręcamy i wstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny, by smaki się pomieszały.
13. Pozostały po duszeniu warzyw olej przelewamy do słoiczka, zakręcamy i przechowujemy w lodówce. Można go użyć do np. pieczenia kurczaka.

oby ością w gardle Wam nie stanęły

PRZEMO

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kolacja, PRZEPISY, REGIONALNIE